Tuotteet

Polyfenolien kulutus on usein yhdistetty rappeuttavien sairauksien vähäiseen ilmaantumiseen.Suurin osa näistä luonnollisista antioksidanteista tulee hedelmistä, vihanneksista, mausteista, jyvistä ja yrteistä.Tästä syystä kiinnostus kasviuuteyhdisteiden tunnistamiseen on lisääntynyt.Polymeeriset tanniinit ja monomeeriset flavonoidit, kuten katekiini ja epikatekiini, männyn kuori- ja vihreä teeuutteissa voivat olla vastuussa näiden uutteiden korkeammasta antioksidanttiaktiivisuudesta.Tämän tutkimuksen tavoitteena oli karakterisoida männyn kuori- ja vihreä teetiivisteuutteiden fenoliyhdisteitä käyttämällä korkean suorituskyvyn nestekromatografiaa yhdistettynä sähkösumutusionisaatiomassaspektrometriaan (HPLC-ESI-QTOF-MS).Yhteensä 37 ja 35 yhdistettä männyn kuoriuutteesta ja vihreä tee -uutteesta tunnistettiin kuuluvaksi eri rakenneluokkiin, pääasiassa flavan-3-olia ja sen johdannaisia ​​(mukaan lukien prosyanidiinit).Molempien uutteiden antioksidanttikapasiteetti arvioitiin kolmella toisiaan täydentävällä antioksidanttiaktiivisuusmenetelmällä: Trolox-ekvivalentti antioksidanttikapasiteetti (TEAC), ferriä vähentävä antioksidanttikyky (FRAP) ja happiradikaalien absorbanssikapasiteetti (ORAC).Jokaisella menetelmällä saatiin korkeammat antioksidanttiaktiivisuusarvot.Lisäksi kokonaispolyfenoli- ja flavan-3-olipitoisuudet, jotka määritettiin vastaavasti Folin-Ciocalteu- ja vanilliinimäärityksillä, osoittivat suurempia määriä gallushappoa ja (+)-katekiiniekvivalenttia.