Tuotteet

Beetakaroteeni

Beetakaroteeni on luonnollinen karotenoidi, jota löytyy laajalti vihreistä ja keltaisista vihanneksista ja hedelmistä.Beetakaroteeni on tetraterpenoidiyhdiste, joka koostuu neljästä isopreenikaksoissidoksesta.Siinä on yksi beeta-violonirengas molekyylin kummassakin päässä.Keskuskatkaisulla voidaan tuottaa kaksi A-vitamiinimolekyyliä.Siinä on useita kaksoissidoksia ja konjugaatteja näiden kahden sidoksen välillä.Molekyyleissä on pitkään konjugoituneita kaksoissidoskromoforeja, joten niillä on valon absorptioominaisuus ja ne tekevät niistä keltaisia.Beetakaroteenin päämuodot ovat all-trans, 9-cis, 13-cis ja 15-cis.Beetakaroteenissa on yli 20 isomeeriä, jotka eivät liukene veteen ja liukenevat vähän kasviöljyyn.Ne liukenevat kohtalaisesti alifaattisiin ja aromaattisiin hiilivetyihin, liukenevat helposti kloroformiin, epävakaita kemiallisilta ominaisuuksiltaan ja helposti hapettuvia valossa ja kuumennuksessa.

Beetakaroteenia voidaan tuottaa kemiallisella synteesillä, kasviuutolla ja mikrobikäymisellä.Eri tuotantomenetelmien mukaan se voidaan jakaa kahteen luokkaan: beetakaroteenin kemiallinen synteesi ja luonnollinen beetakaroteeni.Tällä hetkellä suurin osa niistä on kemikaaleja.Koska luonnollisella beetakaroteenilla on hyvä kromosomipoikkeavuuksia, syöpää estävä vaikutus ja voimakas fysiologinen aktiivisuus, luonnollisen beetakaroteenin hinta on korkea.Se on kaksi kertaa niin paljon kuin kemikaalit.

Beetakaroteeni tunnetaan A-vitamiinin lähteenä. Aiemmin syntetisoitua beetakaroteenia käytettiin laajasti elintarvikkeissa, kosmetiikassa ja terveystuotteissa.Toksikologian ja analyyttisen teknologian kehittyessä tutkimus osoittaa, että vaikka kemiallisella menetelmällä syntetisoidun beetakaroteenin puhtaus on suhteellisen korkea ja tuotantokustannukset alhaiset, tuotteisiin on helppo sisällyttää pieniä määriä myrkyllisiä kemikaaleja.Siksi jatkuvan tiedon parantamisen myötä beetakaroteenin luonnollinen uuttaminen ottaa aktiivisen aseman markkinoilla.Mutta beetakaroteenin rasvaliukoisen ominaisuuden vuoksi sen käyttöalue on ollut suuresti rajoitettu.Jotkut tutkimukset ovat parantaneet beetakaroteenin vesiliukoisuutta saippuoimalla ja emulgoimalla, mutta tämä menetelmä on pitkäkestoinen, sillä on suurempi vaikutus beetakaroteenin stabiilisuuteen ja sen hinta on korkeampi.Luonnollisen beetakaroteenin uuttaminen, useimpien nykyisin käytettyjen menetelmien orgaaniset liuottimet ja myrkyllisten liuottimien jäännösongelma ovat rajoittaneet uuttotuotteiden käyttöä, mikä on johtanut elintarviketurvallisuus- ja ympäristön saastumisongelmiin.Myös vesiliukoisen beetakaroteenin uuttamista on raportoitu, mutta beetakaroteenin vesiliukoisuus on huono, yleensä entsyymien avulla, joten hinta on korkea ja käyttö huono.Perinteiseen uuttomenetelmään verrattuna ultraääniuuttomenetelmän etuna on yksinkertaisuus, korkea uuttonopeus ja lyhyt toiminta-aika.Siksi ultraääniuutolla on hyvät sovellusmahdollisuudet tällä alalla uutena tapana uuttaa alkoholiliukoista beetakaroteenia.

Beetakaroteenin käyttö

Elintarviketeollisuus on ottanut beetakaroteenin eräänlaisena ruokaöljyliukoisena pigmenttinä, sillä sen väri voi erilaisten pitoisuuksiensa ansiosta peittää kaikki värijärjestelmät punaisesta keltaiseen.Se soveltuu erittäin hyvin öljyisten tuotteiden ja proteiinituotteiden, kuten margariinin, kalamassajalostettujen tuotteiden, kasvissyöjien, pikaruokanuudeleiden ja niin edelleen kehittämiseen.