Sukraloosi Cas: 56038-13-2
| Luettelonumero | XD92017 |
| tuotteen nimi | Sukraloosi |
| CAS | 56038-13-2 |
| Molekyylikaavala | C12H19Cl3O8 |
| Molekyylipaino | 397,63 |
| Tallennustiedot | 2-8 °C |
| Yhdenmukaistettu tariffikoodi | 29321400 |
Tuotteen tiedot
| Ulkomuoto | valkoinen jauhe |
| Assay | 99 % min |
| Sulamispiste | 115 - 1018 °C |
| alfa | D +68,2° (c = 1,1 etanolissa) |
| Kiehumispiste | 104-107 C |
| tiheys | 1,375 g/cm |
| liukoisuus | Onko sinulla tämän tuotteen liukoisuustietoa, jonka haluaisit jakaa |
| pka | 12,52±0,70 (ennustettu) |
| PH | 6-8 (100 g/l, H2O, 20°C) |
| optinen aktiivisuus | [a]/D 86,0±2,0°, c = 1 H20:ssa |
| Vesiliukoisuus | Liukenee veteen. |
Korkean intensiteetin makeutusaine, joka on valmistettu korvaamalla kolme sakkaroosimolekyylin hydroksyyliryhmää kolmella klooriatomilla.Tuloksena on 0 cal makeutusaine, joka ei sula.Se on 600 kertaa makeampi kuin sokeri, jolla on samanlainen makuprofiili.Se on lämpöstabiili, helposti liukeneva ja säilyttää stabiilisuutensa korkeissa lämpötiloissa.Se on hyväksytty käytettäväksi tietyissä luokissa, joihin kuuluvat leivonnaiset, juomat, makeiset sekä tietyt jälkiruoat ja täytteet.
Sukraloosi (1,6-dikloori-1,6-dideoksi-p-fruktofuranosyyli-4-kloori-oc-D-galaktopyranosidi) on sakkaroosiin perustuva ravitsematon makeutusaine.Se on selektiivisesti kloorattu ja kahden renkaan välinen glykosidisidos kestää hapon tai entsyymien aiheuttamaa hydrolyysiä, joten se ei metaboloidu.Sillä on 400-800 kertaa sakkaroosin makeutta, se liukenee hyvin veteen ja on stabiili lämmössä.Sitä voidaan käyttää elintarvikkeissa, jotka on paistettu tai paistettu.
Sukraloosia tuotetaan selektiivisellä kloorauksella sakkaroosimolekyylistä Taten ja LyIen patentoimalla menetelmällä, joka korvaa kolme hydroksyyliryhmää (OH) kolmella kloori- (Cl) atomilla.
