Dinatrium 5′-inosinaatti Cas:4691-65-0 Valkoinen tai luonnonvalkoinen kiteinen jauhe
| Luettelonumero | XD90175 |
| tuotteen nimi | Dinatrium-5'-inosinaatti |
| CAS | 4691-65-0 |
| Molekyylikaava | C10H11N4Na2O8P |
| Molekyylipaino | 392,16 |
| Tallennustiedot | Ambient |
| Yhdenmukaistettu tariffikoodi | 2103909000 |
Tuotteen tiedot
| Ulkomuoto | Valkoinen tai luonnonvalkoinen kiteinen jauhe |
| Assay | 99 % |
| Sulamispiste | 175 ºC |
| Vakaus | Vakaa.Yhteensopimaton voimakkaiden hapettimien kanssa. |
| Liukoisuus | Hieman hygroskooppinen, helposti liukenee veteen (20 ℃ 13 g/100 ml), liukenee hiukan etanoliin ja eetteriin.5% vesiliuoksen pH -arvo on 7,0 - 8,5. |
Ominaisuudet: Dinatriuminosinaatti on väritöntä valkoiseen kiteitä tai valkoista kiteistä jauhetta, joka sisältää noin 7,5 molekyyliä kidevettä, ei hygroskooppista.Se alkaa menettää kidevettä 40 ° C: ssa ja muuttuu vedettömäksi yli 120 ° C.Xianin mukaan umami-kynnys on 0,025 g/100 ml, ja umami-intensiteetti on pienempi kuin natriumguanylaatilla, mutta näiden kahden yhdistelmällä on merkittävä synergistinen vaikutus.Kun nämä kaksi sekoitetaan 1: 1, Umami -kynnys voidaan vähentää 0,0063%: iin.Yhdistettynä 0,8% natriumglutamaattiin Umami -kynnysarvo vähenee edelleen 0,000031%: iin.Veden liukeneminen, vesiliuos on stabiili ja neutraali.Se hajoaa helposti, kun sitä kuumennetaan happamassa liuoksessa ja menettää maun.Se voidaan myös hajottaa fosfataasilla.Liukenee hiukan etanoliin, melkein liukenematon eetteriin.
Kemialliset ominaisuudet: Värittömät valkoiset kiteet tai valkoinen kiteinen jauhe.Se sisältää keskimäärin 7,5 kidevettä molekyyliä.Hajuton, erityisellä maulla.Makukynnys 0,012%.Ei hajoamista.Sulamispiste ei ole ilmeinen, se on ruskea 180 ° C: ssa ja hajoaa noin 230 ° C: ssa.Vakaa, ei hajoamista normaaleissa elintarvikkeiden käsittelyolosuhteissa (pH -arvo 4 - 7) ja lämmitys 100 ° C: ssa 1 tunnin ajan.Sillä on synergistinen vaikutus umamin makuun natrium-L-glutamaatin kanssa (jos esimerkiksi natriuminosinaatin ja natrium-L-glutamaatin suhde on 1:7, se luonnollisesti parantaa umamin makua).Sen suolahappoliuoksen suurin absorptioaallonpituus on 250nm±2nm.Jos fosfataasia esiintyy eläimissä ja kasveissa, se voi hajota ja menettää umaminsa.Se alkaa menettää kidevettä 44 °C:ssa ja muuttuu vedettömäksi yli 120 °C:ssa.Liukenee helposti veteen (13g/100ml, 20℃), vesiliuos on neutraali, liukenee heikosti etanoliin, lähes liukenematon eetteriin.
Käytä rajaa GB 2760-96: Kaikenlaisia ruokia, rajoitettu GMP FAO/WHO: lle (1994): lounasliha, kinkku, pekoni ja muut lihat
Käyttö: Disodium inosinaatti makuvahvistimena, ravitsemuslisäaine
käyttötarkoitukset: umami-agentti.Kuten lisäämällä 50 000 - 100 000. soijakastike, toisin sanoen erityinen umami.Yleensä sitä käytetään yhdessä monosodium glutamaatin, natrium guanylaatin jne.
Käyttö: Natriuminosinaatti on aromiaine, jota saa käyttää kotimaassa ja ulkomailla.Sitä käytetään harvoin yksinään.Se sekoitetaan usein monosodiumglutamaatin kanssa.Sekoitettuna umamin maulla on synergistinen vaikutus.Kansakunnani mukaan sitä voidaan käyttää kaikenlaisiin rehu- ja elintarvikkeiden lisäaineille, ja sitä voidaan käyttää maltillisesti tuotantotarpeiden mukaan.
Käyttökohteet: Natriuminosinaatti on myös aromiaine, jota saa käyttää kotimaassa ja ulkomailla.Sitä käytetään harvoin yksinään.Se sekoitetaan usein monosodiumglutamaatin kanssa.Sekoitettuna umamin maulla on synergistinen vaikutus.Maamme määrää, että sitä voidaan käyttää kaikenlaiseen ruokaan ja sitä voidaan käyttää kohtuudella tuotantotarpeiden mukaan.
Käyttö: Käytetään pääasiassa leukopeniaan ja akuuttiin ja kroonisiin maksasairauksiin, jotka johtuvat useista syistä.
